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一些不法分子在制作鱿鱼、海参、鲜奶等食品时会违法使用工业火碱, 主要原因是工业火碱成本低, 能改善产品外观和口感, 如使鱿鱼、海参的外观更鲜亮, 而且增加该类水产品的体积和重量。将工业火碱加入生鲜乳中则是作为防腐剂以掩盖生鲜奶酸败后的味道。食用含较多火碱的食品,易灼伤消化道, 损伤胃黏膜。同时, 工业火碱中含较多重金属, 其中 Pb、As、Hg 含量较高, 而这些重金属对人体有严重危害。鉴于此, 2008 年 12 月 15 日国家卫生和计划生育委员会(原卫生部)发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第一批)》中, 明确将工业火碱列为违法添加的非食用物质。

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